Туризи и индустрия Туризм и индустрия гостеприимства: исторический опыт и современные тренды

316 Идея повторения всем известна, и ее можно назвать банальной. Ежедневно каждый из нас совершает череду повторяющихся действий дома, на работе, на отдыхе. Тем не менее, эта идея являлась предметом серьезного философского анализа многих мыслителей прошлого и современности. Некоторые философы, как, например, Платон, Ницше или Шопенгауэр, под- черкивали онтологический статус повторения, который может привести человека к скуке, ру- тине, однообразию, подменяющее стремление подняться над повседневностью и увидеть дру- гие бытийственные горизонты. Другие исследователи, напротив, отмечают противоположное свойство повторения. Так, например, философ А. Шюц видел жизнеутверждающее начало повторения и обращал внима- ние на его фундаментальность в нашей обыденности, предсказуемость, упорядоченность [12]. Человек не обращает внимания на повседневность, хотя она обеспечивает неисчерпае- мость жизни. Кроме того, повторение обеспечивает каждому индивиду его идентичность. Бла- годаря повторяющимся действиям, обрядам, ритуалам, этническим стереотипам поведения, наличию одной и той же территории, пути и домой и на работу, одному и тому же окружению, человек утверждает свою идентичность, оценивает ее как свой некоторый круг, в котором есть «я» и остальные: свои-чужие. Итак, такие качества как нормальность, предсказуемость, повто- ряемость, самоорганизованность, являются основными свойствами повседневности. Несмотря на то, что человек никогда сознательно не строит жизненного сценария, в котором бы повто- ряемость действий воспроизводилась многократно, все же именно повторяемость дает нам возможность понять мотивационно ценностный ряд обывателя. Подводя итог краткому дискурсу о повседневности, запомним, что это противоречивый феномен. С одной стороны, он способствует формированию идентичности индивидуума, иерархии мотивов и ценностей, а с другой – может обусловить возникновение стереотипной реальности, в которой скука и апатия становятся спутниками жизни современного человека, гоняющегося за новыми впечатлениями, адреналином, стрессовыми эмоциями. Главная ценностно-мотивационная составляющая всех работников индустрии гостепри- имства – это стремление к удовлетворению потребностей своих гостей. Основные потребно- сти человека вполне могут быть реализованы в гостиничном сервисе. Во-первых, потребность в еде, во сне, в отдыхе, в уважении, в заботливом отношении. Все эти желания может с успехом удовлетворить обслуживающий персонал. В иерархии потребностей сегодня важную роль иг- рает социальное меню, и в целом – социальная политика владельцев и управляющих гости- ничным комплексом. В наше напряженное время клиенты индустрии гостеприимства высказывают запрос на получение эмоциональных впечатлений, интересной захватывающей информации. Впечатле- ние рассматривается современными аналитиками как новая ценность, создаваемая наряду с товарами в индустрии гостеприимства. В этом контексте особая роль отводится творческим способностям маркетологов. Именно свойство эмержентности, возникающее в социальных взаимодействиях гостей с сотрудниками компенсирует стереотипизацию повседневности с ее набором каждодневных последовательных действий и поступков, направленных на реализа- цию потребительских услуг. Какие же именно повторяющиеся действия и поступки в гостиничном сервисе харак- терны для повседневного трудового образа жизни? Повседневный трудовой образ жизни со- трудника индустрии гостеприимства наполнен циклическими действиями, которые при по- верхностном рассмотрении могут казаться монотонными, но в действительности содержат потенциал для творческого преобразования и создания уникальных впечатлений. Каждое утро в гостиницах по всему миру начинается с одинаковых ритуалов. Горнич- ные получают списки номеров для уборки, повара проверяют запасы продуктов и готовят заготовки для завтраков, администраторы просматривают информацию о прибывающих и убывающих гостях. Эти повторяющиеся действия формируют основу стабильности гости- ничного сервиса. Однако даже в этих рутинных операциях сотрудники находят возможности для творческого самовыражения. Например, шеф-повар, ежедневно готовящий стандартный