Туризи и индустрия Туризм и индустрия гостеприимства: исторический опыт и современные тренды

254 решают вопрос о реальной способности региона поддерживать растущий турпоток, о соблю- дении стандартов качества обслуживания и формировании устойчивых кластеров винного ту- ризма. Для устойчивого роста количества посетителей винодельческих территорий России необходима системная подготовка профильных специалистов и обновление инфраструктуры. Основными проблемами становится отсутствие квалифицированных кадров, обладающих зна- ниями в области виноделия, гостиничного сервиса, рекреационного проектирования, гастроно- мии и маркетинга дестинаций. Винодельческие предприятия подчеркивают недостаток: гидов- энологов; сомелье и специалистов дегустационного сервиса; менеджеров по винному туризму; экспертов по территориальному брендингу; специалистов по событийным программам; экскур- соводов с профессиональными компетенциями в области виноделия и агротуризма. Несмотря на рост отрасли, высших учебных заведений, готовящих специалистов именно для винного туризма, в России крайне мало. К числу ключевых образовательных центров можно отнести: 1. Кубанский государственный аграрный университет – «Кафедра плодоовощеводства и виноградарства« ; 2. Анапский сельскохозяйственный техникум – Направление «Технология продуктов питания из растительного сырья» + курсы дополнительного образования по виноделию (48 часов, очная форма) 3. Севастопольский государственный университет – Нарправление «Садоводство» (про- филь «Виноградарство и виноделие») и «Менеджмент» (профиль «Управление виноградар- ским и винодельческим предприятием») 4. Российский государственный университет туризма и сервиса (РГУТИС) – Кафедра «Высшая школа туризма, индустрии гостеприимства и дизайна« ; 5. Сочинский государственный университет – «Факультет туризма и сервиса (ФТС)« : (Кафедра управления и технологий в туризме и рекреации и Кафедра гостиничного и ресто- ранного бизнеса) 6. МГУ имени М. В. Ломоносова, географический факультет – Кафедра «Рекреационная география и туризм» направления: Туризм и Туризм и Право; 7. Донской государственный технический университет (Ростов-на-Дону) – Направление «Технологические процессы и оборудование бродильных производств и виноделия» Однако текущая инфраструктура размещения при винодельнях всё ещё недостаточно развита для растущего винного туризма. По данным отраслевых обзоров, по состоянию на 2025 год услуги проживания предлагают лишь 24 винодельни (18 % рынка) с номерным фон- дом 373 номера, при этом спрос продолжает увеличиваться, особенно в высокие сезоны с за- грузкой до 100 % [3]. Это формирует потребность во-первых, в расширении и диверсификации форматов размещения. Во-вторых, необходимо введение специализированных образователь- ных программ «Винный туризм», «Эногастрономический туризм», «Терруарный брендинг». Инфраструктурные ограничения и потребности Несмотря на потенциал, развитие винного туризма сдерживается инфраструктурными лимитами. До 2025 года возведение гостевых объектов на сельхозугодьях было под запретом. Однако, начиная с этого лета, Государственная Дума РФ в первом чтении одобрила законода- тельную инициативу, которая допускает строительство туристических сооружений непосред- ственно на виноградниках при соблюдении ряда предписаний. Эти постройки обязаны вхо- дить в единый ансамбль с винодельней, не должны занимать свыше половины процента территории самого виноградника, их максимальная высота ограничена тремя этажами, а пло- щадь участка должна составлять минимум 5 гектаров при плотности посадки не менее 2200 лоз на гектар. Тем не менее, предложения по доработке данного законопроекта будут прини- маться вплоть до ноября 2025 года. Срочность и значимость этой меры подчеркивает стати- стика: Краснодарский край ежегодно принимает свыше миллиона любителей вина, посещаю- щих его виноградники, и регион уже занимается разработкой схем размещения туристических мощностей в окрестностях винодельческих предприятий.