Туризи и индустрия Туризм и индустрия гостеприимства: исторический опыт и современные тренды

249 Фаза проектирования и конструирования сосредоточена на создании всеобъемлющей модели продукта винного туризма, базирующейся на постулатах подлинности, привлекатель- ности, культуре распития напитков и многогранности. На данном этапе намечаются ключевые векторы развития винной дестинации, структурируется винный кластер (включающий цен- тральные элементы, сопутствующие предприятия и необходимую инфраструктуру), выстраи- ваются туристические логистические цепочки, а также создаются предпосылки для продук- тивного диалога между винодельческими предприятиями, операторами туризма, государственными структурами и локальными сообществами. Критически важным аспектом является достижение консенсуса между интересами всех заинтересованных сторон и встраи- вание винного туризма в общую стратегию обеспечения региональной устойчивости. Этапом, связывающим всех заинтересованных сторон, является создание системы управ- ления, ориентированной на кластерный подход в сфере винного туризма. В ходе этого этапа происходит моделирование структуры предстоящего винного объединения, которая будет включать центральные звенья (производителей вина, виноградарей, туристические опера- торы), связанные с ними организации и обеспечивающую инфраструктуру. Учреждается ор- ганизация, ответственная за управление, она функционирует на основе сотрудничества госу- дарства и частного сектора, неся ответственность за согласование деятельности всех уровней кластера. Прорабатываются способы интеграции кластера в утверждённые планы развития ре- гиона, конкретизируется разделение обязанностей между коммерческими структурами, пра- вительственными органами и общественными объединениями, а также создаются предпо- сылки для оказания инновационной и учебной помощи членам кластера [4]. Фаза оценки и мониторинга нацелена на систематическое определение того, насколько надёжно и действенно работает винный кластер. Основное внимание уделяется итогам совмест- ной деятельности компаний, уровню предоставляемых туристических сервисов, прогрессу в развитии сопутствующей инфраструктуры, степени участия в процессе деловых кругов, госу- дарственных структур и гражданского общества, а также влиянию винного туризма на социаль- ные, экономические и экологические показатели данной территории. Регулярный мониторинг даёт возможность обнаружить недостатки в процессе реализации утвержденной стратегии, про- анализировать результативность мер, принятых для поддержки отдельных проектов, внести не- обходимые правки в механизмы содействия инициативам и обеспечить гибкость кластерной структуры в ответ на трансформации, происходящие в региональном развитии. Таблица 1 Типология винных туристов по данным различных исследователей (составлено автором) № п/п Автор (год) Основание типологии Типы винных туристов Краткая характеристика 1 Hall C. M. (1996) Мотивация и сте- пень вовлечённости 1) Любители вина 2) Познаватели (connoisseurs) 3) Случайные тури- сты Отличаются глуби- ной знаний и долей, которую винная те- матика занимает в структуре поездки 2 Bruwer J. (2003) Поведенческие осо- бенности 1) Primary wine tourists 2) Secondary wine tourists Основные туристы планируют поездку вокруг виноделен; вторичные вклю- чают винный эле- мент в широкий маршрут