Туризи и индустрия Туризм и индустрия гостеприимства: исторический опыт и современные тренды

224 Растущая популярность сбора грибов вызывает опасения по поводу чрезмерной экс- плуатации лесных ресурсов, особенно в регионах, привлекающих большое количество тури- стов. Чрезмерный сбор, вытаптывание лесного покрова и нарушение среды обитания диких животных – лишь некоторые из негативных последствий, связанных с нерегулируемым сбо- ром грибов. В целях снижения рисков, во многих регионах введены правила и рекомендации, направ- ленные на контроль воздействия сбора грибов на лесные экосистемы. Например, в Италии сбор грибов регулируется местными органами власти, которые выдают разрешения и устанав- ливают дневные лимиты на количество грибов, которые можно собирать. Кроме того, разработка программ сертификации устойчивого туризма может способ- ствовать продвижению передовых практик среди туроператоров. Сертификация гарантирует, что грибные туры соответствуют экологическим и этическим стандартам. В формировании сообществ, особенно в европейских странах, где сбор грибов был и остается важной культурной традицией, свою отдельную роль сыграла концепция «мико- фильной культуры», введенная Гордоном Уоссоном и его женой Валентиной в 1957 году. Кон- цепция развивает мысль о том, как культурные представления о грибах могут влиять на лесо- пользование, туристическую индустрию, а также способствует большему признанию дикорастущих съедобных грибов за их экономическую и культурную значимость [4]. В качестве одной из иллюстраций «грибного просвещения» можно привести изменение отношения к грибам в Швеции, где вплоть до начала двадцатого столетия они вообще не вхо- дили в рацион (в том числе, сельского населения). В 1830-х годах некоторыми учеными-микологами были начаты информационные кампа- нии, чтобы рассказать людям о съедобных грибах. Эта пропаганда встретила яростное сопро- тивление со стороны деревенских жителей. Даже в начале прошлого века грибы ели только изредка, в основном аристократия, и только ближе к середине 1950-х гг. шведский городской средний класс принял грибы в качестве пищи, а вслед за ним последовал и рабочий класс. Тем не менее, большинство людей ограничивались одним или двумя видами: например, лисичкой (Cantharellus cibarius Fr.). Примерный объем мирового производства грибов колеблется между 40 и 45 млн тонн (МТ), из которых 26 %приходится на Lentinula edodes (шиитаке), 21%– на род Аурикулярия (Auricularia spp.), 21 % – обыкновенную вёшенку, а 16 % – на шампиньоны (Agáricus bísporus) [5]. Заслуживающим внимания является масштабный опрос, осуществленный польскими ис- следователями в 2024 году. Конечной целью был анализ культурного значения грибов в раз- личных сообществах, для чего была разработана и разослана (выбранным целевым группам, более или менее схожим/релевантным в конкретной стране) специальная анкета. Исследова- телям важно было понять, как восприятие грибов влияет на выбор места назначения и поведе- ние туристов в различных европейских культурах, а также определить культурные и экологи- ческие факторы, влияющие на эти тенденции. В общей сложности в ходе опроса, проведенного на польском языке, был собрано 471 ответ, из которых 188 поступило от международных респондентов, в том числе 102 из Вели- кобритании, 39 из Германии и менее 10 из других стран [4]. Результаты опроса показывают явные различия в интересе к грибам между респонден- тами из Польши, Германии и Великобритании. В Польше до 75 % респондентов выразили ин- терес к грибам, в то время как в Великобритании и Германии этот процент был значительно ниже – 23 % и 39 % соответственно. Культурные и региональные различия могут значительно влиять на то, как люди воспри- нимают и ценят элементы природной среды, в том числе грибы. Ответы на вопрос о наличии традиций, связанных с грибами, в семьях также показали явные различия между странами. Например, в восточноевропейских странах большинство ре- спондентов подтверждали наличие таких традиций, в то время как в Великобритании и Гер- мании этот процент составил всего 12 % и 18 % соответственно.