Вестник ТГПУ им Л.Н. Толстого №2 2005

№ 2, 2005 ВЕСТНИК ТГПУ им. Л. Н. Толстого вают, что органы и ткани их значительно различаются по содержанию макроэлемен­ тов. Так, содержание таких макроэлемен­ тов, как магний и кальций, которые ответственны за формирование хлорофил­ лоносного аппарата, значительно выше в листьях вышеперечисленных сортов. Со­ держание макроэлементов в перидерме в большинстве случаев выше, чем в тканях центрального цилиндра. Растения сорта Саша превосходят два других сорта по содержанию всех макроэле­ ментов. В центральном цилиндре его корне­ плодов ионов Na, Са, С1 содержится почти в 2 раза, К - в 1,2 раза, aMg в 1,4 раза больше, чем в центральном цилиндре корнеплодов дайкона сорта Дракон. В то же время сорт Дракон превосходит сорт Розовый блеск Мисато по содержанию макроэлементов в хозяйственно-ценной части корнеплода, на­ капливая в 1,4 раза больше Na, почти в два раза больше К и Са, в 1,3 - Mg и в 1,7 - С1 (рис. 1). Таким образом, по содержанию мак­ роэлементов в центральном цилиндре корне­ плоды изучаемых сортов можно расположить в следующем порядке: сорт Саша, сорт Дракон, сорт Розовый блескМисато. Однако при употреблении корнепло­ дов в пищу важно знать содержание мак­ роэлементов в расчете на сырую массу. Содержание сухого вещества в корнепло­ дах дайкона разных сортообразцов отлича­ ется и составляет для сорта Саша - 5,5 %, для сорта Дракон - 7,1 %, для сорта Розо­ вый блескМисато - 12%. Поэтому количество макроэлемен­ тов, получаемых человеком при употреб­ лении корнеплодов дайкона различных сортов, будет практически одинаковым, несмотря на достаточно большую разницу в накоплении их между сортообразцами в расчете на сухой вес. Рис. 1. Распределениемакроэлементов в сортообразцах дайкона, мг/кг сухоймассы При анализе аккумуляции микроэле­ ментов, в том числе тяжелых металлов, в кор­ неплодах сортообразцов дайкона выявлено, что они практически не различаются по со­ держанию Сг и Со в центральном цилиндре (табл. 1). Содержание микроэлементов в ли­ стьях дайкона, как правило, выше, чем в кор­ неплодах (исключение -As в перидерме и листьях сорта Дракон, центральном цилиндре и листьях сорта Саша; Rb - у сорта Саша). По-видимому, такой элемент, как As погло­ щается преимущественно пассивно из загряз­ ненной почвы и задерживается в клетках пе­ ридермы, не поступая далее в зону древесинной паренхимы и проводящие ткани у сортов Дракон и Розовый блескМисато. 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 листья центр. лермдерса цилиндр □ Дракон а Сашв ■ Мисато