V Милоновские краеведческие чтения

133 НАЗВАНИЯ ВЫПЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ТУЛЬСКИХ ГОВОРАХ КАК ОТРАЖЕНИЕ ЛИНГВОКУЛЬТУРНЫХ ТРАДИЦИЙ РЕГИОНА Н. Р. Стародворцев, аспирант 2-го года обучения Тульский государственный педагогический университет им. Л. Н. Толстого Научный руководитель – доктор филологических наук, профессор Д. А. Романов Хлеб и изделия из теста издавна занимали особое место в быту и духовной культуре жителей Тульского края. Через именования обрядовой и повседнев- ной выпечки в языке закреплялись представления о сытости, благополучии, се- мейной сплочённости и сакральной защите. Диалектная лексика, зафиксиро- ванная в Словаре тульских говоров Д. А. Романова и Н. А. Красовской, отража- ет богатую гастрономическую и символическую традицию региона, формируя особый пласт слов, в которых соединяются предметное, эмоциональное и сим- волическое значения. Одним из характерных примеров является бабка – «запекаемое в печи блюдо из тёртого картофеля, муки, яиц и обжаренного сала» [1, с. 32]. Это не только повседневное кушанье, но и лексема с глубокой культурной семантикой: её образ связан с архетипом хозяйки – «бабки», хранительницы очага. Народная речь сохраняет эмоциональную окраску: «Бабка поджаристая, вкусная такая, сытная очень» (д. Гамово, Киреевский р-н). Таким образом, лексема бабка вы- ступает показателем эмоционального отношения к еде как проявлению заботы и домашнего уюта. В тульской традиции бабка символизировала простоту и до- статок, а её приготовление связывалось с идеей бережливости – в блюдо шло всё, что было под рукой. Центральное место в свадебной обрядности занимал каравай – «круглый и высокий ржаной или пшеничный хлеб с украшениями, приготовление и вру- чение которого молодожёнам является частью свадебного ритуала» [2, с. 151]. Каравай воспринимался как символ плодородия и новой жизни, а обряд его вы- пекания сопровождался благопожеланиями и молитвами. В речи информантов отмечается: «Караваем встречают свёкор и свекровь молодую пару на пороге своего дома» (д. Кузьмёнки, Арсеньевский р-н). Хлеб здесь выступает не про- сто пищей, а сакральным посредником между человеком и божественным бла- гословением. Отдельно подчёркивалась роль женщины-каравайницы, которая должна была быть «чистой душой» и «добрым сердцем», ведь считалось, что настроение пекущей передаётся хлебу. Календарная обрядовость находит выражение в лексеме жаворонки – муч- ных изделиях в виде птиц, выпекаемых к празднику Сорока Севастийских му- чеников [3, с. 24]. В описаниях жителей региона сохраняется живая картина: